根据2025年3月最新市场数据，鲜牛羊肉供应链价格呈现以下特点：

一、当前价格水平牛肉价格

- 当月全省均价为 55.41元/公斤，同比下降21.26%，环比上涨0.33%。

- 活牛出栏均价为 23.56元/公斤，同比下降12.87%，环比上涨0.99%。

羊肉价格

- 当月全省均价为 72.00元/公斤，同比下降6.94%，环比下降0.08%。

二、价格波动因素

季节性需求变化：

3月受气温回升影响，肉类消费需求减弱，但供应相对充足，导致价格小幅下跌。

市场供需动态：牛肉市场交易量同比升高2.16%，环比回升1.81%；羊肉交易量同比降低2.11%，环比下降1.47%。

成本与利润：当前价格已接近养殖成本区间（22-25元/公斤），养殖企业面临盈利压力。

三、产业链结构影响

我国牛羊肉产业链分为上游（养殖、饲料）、中游（屠宰、加工）和下游（批发、零售）三个环节。近期价格波动主要受上游养殖成本、中游屠宰效率及下游消费需求共同作用。例如，饲料成本上涨可能压缩养殖利润空间，而节假日消费疲软则直接影响终端售价。

四、历史价格对比

2024年10月：全国鲜牛肉批发价约30.53元/斤（152.65元/公斤），鲜羊肉29.48元/斤（147.4元/公斤）。

2016年9月：鲜牛肉50.02元/公斤，鲜羊肉39.79元/公斤，同比均下跌约20%。

综上，当前鲜牛羊肉价格受供需、季节及成本多重因素影响，需关注市场动态以把握采购时机。