根据2025年1月青岛市场实际调研数据，当前新鲜牛羊肉价格呈现以下特点：

一、价格水平牛肉价格

- 当前普通牛肉零售价约30-38元/斤，较去年11月下降约20%。其中，牛腱、羊腿等特色部位需求旺盛，但价格降幅略低于整体趋势。

羊肉价格

- 剔骨纯羊肉约45元/斤，带骨羊肉及羊腿约36元/斤，同比下降约10%。冬季消费旺季（如降温后）销量显著提升，但价格下跌幅度小于牛肉。

二、价格波动因素

季节性需求

- 11月-次年3月为消费旺季，因低温天气和节日消费增加，牛羊肉销量和价格均有所上涨。

市场供需关系

- 牛羊肉价格受供应量影响较大。例如，11月鲜牛羊肉销量上升20%，但价格却因供应增加而下跌。

品种差异

- 不同部位价格差异显著。如牛腱、羊腿等特色部位价格高于普通部位。

三、历史对比

两年前价格水平：

前两年同期鲜羊肉均价约48元/斤，牛肉约45元/斤，当前价格已回落至正常区间。

四、建议

购买时可优先选择牛腱、羊腿等需求稳定的部位；

批发市场（如城阳批发市场）价格可能低于零售价，可关注批量采购渠道。

以上数据综合自青岛本地市场调研及批发市场信息，供近期消费参考。