根据搜索结果，日照市牛羊肉价格受市场供需、政策调控及季节变化影响，具体价格水平如下：

一、当前价格概况（2025年4月）批发市场参考价

- 牛肉：

统货价格约38-40元/斤（具体因品质和供应商略有差异）

- 羊肉：统货价格约40-45元/斤

零售市场动态

- 老城区部分商家标注羊肉类商品包含沙葱羊肉和火锅底料，但未明确标价

- 当日活鸡、白条鸡价格小幅上涨，羊肉和鸡蛋价格略有下降

二、近年价格走势

上涨阶段

- 2014年羊肉价格曾上涨至45元/斤，主要因养殖规模扩大和供应量增加

- 2015年受政策扶持和产量释放影响，猪肉价格下跌4.8%，羊肉价格相对稳定

下降阶段

- 2014年11月羊肉价格曾短暂回落至43元/斤，降幅4.4%，但未明确提及原因

三、影响因素分析

供应端：

肉羊养殖基地建设（如滨海新区项目）可能缓解外地供应依赖，但需时间形成规模效应

需求端：居民健康意识提升推动羊肉消费增长，但猪肉价格波动对消费者选择有一定影响

政策因素：财政补贴和现代农业生产资金投入对稳定价格有一定作用

四、建议

购买时可参考当地批发市场实时报价，建议批量采购以降低成本

部分商家可能将羊肉与其他食材组合销售，可关注套餐或促销活动

以上价格仅供参考，实际以购买时的市场公示为准。