根据2025年1月24日至3月31日发布的权威数据及行业分析，牛羊肉价格在春节前呈现止跌回升趋势，但涨幅有限且区域差异显著。以下是具体分析：

一、价格走势特征春节前止跌回升

2025年1月，全国牛肉均价65.64元/公斤，环比微涨0.5%，同比下跌15.6%；羊肉均价69.38元/公斤，环比微跌0.1%，但主产省活羊价格微涨0.3%。春节前因需求增加，市场备货量上升，价格出现止跌迹象。

区域差异显著

- 主产省：

河北、内蒙古等10个主产省份牛肉价格56.80元/公斤，环比上涨2.7%；主产省活牛价格25.01元/公斤，环比涨1.3%。 - 非主产省：上海、浙江等消费大省价格较高，牛肉96.20元/公斤，同比下降0.7%。

短期波动与长期趋势

- 3月下旬出现短暂上涨，河北、内蒙古等地活牛价格一度上涨6000元/吨，但随后回落。预计2025年下半年价格走势将呈现阶段性调整，春节后可能再次上涨。

二、影响因素分析

供需关系

- 供应端：

2024年冬季受非洲猪瘟影响，养殖户减少存栏，叠加进口冻肉减少，导致供应紧张。 - 需求端：春节前后消费旺季带动需求增长，餐饮、商超备货量增加。

成本与养殖周期

- 猪肉价格波动传导至牛羊肉市场，叠加饲料成本上升、养殖周期长导致的供应短缺，支撑价格。

季节性因素

- 夏季肉类消费淡季对价格形成下行压力，但冬季需求回暖可缓解压力。

三、未来价格走势预测

短期：

春节后价格可能小幅回落，但不会大幅下跌，因供应量仍偏紧。- 中长期：随着存栏量恢复和进口增加，价格波动幅度可能收窄。

综上，2025年牛羊肉价格在春节前呈现止跌回升趋势，但涨幅有限且受区域供需、季节性因素影响较大，短期内价格波动与消费旺季密切相关。