牛羊肉价格持续上涨是多重因素共同作用的结果，主要可归纳为以下几方面：

一、供需矛盾突出供应端限制

- 养殖周期长、投资成本高，导致规模化养殖规模难以快速扩大；

- 生态环保政策收紧，禁牧面积扩大，草场退化进一步抑制存栏量；

- 疫情影响进口渠道，加剧国内供应紧张。

需求端增长

- 消费升级趋势明显，高蛋白、有机牛羊肉需求增加；

- 节假日（如春节）消费旺季推动短期价格波动。

二、养殖成本持续上升

饲料成本上涨

- 玉米、豆粕等主要饲料价格近年涨幅显著，叠加环保政策导致的粪便可处理设施投入增加；

- 2025年3月数据显示，玉米、豆粕价格环比上涨，进一步推高养殖成本。

其他成本增加

- 疫苗、防疫、人工及运输等费用上升。

三、政策与市场机制影响

国家政策导向

- 鼓励规模化、标准化养殖，但短期内可能加剧供需矛盾；

- 补贴政策调整可能影响养殖户补栏积极性。

市场炒作与供需预期

- 部分企业为缓解成本压力，通过涨价函、频繁调价等方式传递信号；

- 2025年3月数据显示，全国牛肉、活羊价格环比上涨，可能引发跟风涨价。

四、其他因素

消费习惯变化：

健康饮食观念推动草食动物肉类需求增加；

区域差异：北方主产区供应紧张，南方需求旺盛，加剧南北价差。

综上，牛羊肉价格走势是供需失衡、成本推动与政策等多重因素交织的结果，短期内价格波动与季节性需求、市场炒作密切相关，而长期趋势则取决于养殖能力提升与政策调控效果。