根据搜索结果，长治市现杀牛羊肉价格受市场供需、季节变化等因素影响，具体价格如下（综合批发市场数据）：

一、2025年3月最新价格（批发市场）普通牛肉

- 批发价：82.0元/公斤（稳定）

- 分类价格：

- 牛腱子肉：84.0元/公斤（小幅下跌0.67%）

- 其他部位：未明确标注

羊肉

- 批发价：74元/公斤（稳定）

- 分类价格：

- 肉羊：74元/公斤（与普通牛肉持平）

- 山羊：未明确标注

二、历史价格参考（2021-2020年）

2021年4月：

生猪肉：肋条肉35.43元/公斤，精瘦肉45.43元/公斤

普通牛肉：82.0元/公斤

2020年9月：

精瘦肉：39.40元/公斤，肋条肉29.50元/公斤

牛肉：39.40元/公斤

2009年1月：

价格区间：13-18元/公斤

三、价格波动因素季节性影响：

冬季因运输成本上升，肉类价格可能小幅上涨；夏季供应充足时价格稳定或略有下降。

市场供需：

本地肉羊养殖基地建设（如2025年5月计划完工）可能缓解外地供应压力，但短期内价格波动仍受市场调节。

品质差异：

不同部位（如腱子肉、牛腩）价格差异显著，需以实际购买部位为准。

四、建议

采购建议：批发商建议与供应商签订长期合同锁定价格，零售消费者可关注每周市场更新；

价格对比：当前价格与历史数据对比，可判断市场处于上升或下降周期。

以上数据综合自长治市紫坊农产品综合交易市场等权威来源，供参考。