根据蚌埠市2025年12月发布的农副产品价格监测数据，牛羊肉价格呈现下跌趋势，具体表现如下：

一、当前价格水平

牛肉价格

当前零售均价为每斤30.16元，环比上涨0.47%，但同比下降19.27%。

羊肉价格

当前零售均价为每斤33.06元，环比下降1.64%，同比下降16.89%。

二、价格变动原因

供应因素

- 猪肉受非洲猪瘟影响持续低迷，12月环比下降2.3%，猪肋排价格降至40.78元/斤，同比下降6.6%。

- 牛羊肉供应量减少，叠加中秋、国庆节日需求波动，推动价格下跌。

季节性需求变化

中秋节后地产菜上市，蔬菜供应增加，对牛羊肉形成替代效应，抑制其价格进一步上涨。

三、历史对比

2019年1月数据显示，当时牛肉、羊后腿肉价格分别为69.11元/千克、62.89元/千克，同比上涨13.1%、6.6%，而猪肉价格下跌2.3%。

四、未来趋势

随着节后消费需求回落和供应逐步恢复，预计短期内牛羊肉价格将保持稳定或小幅回升，但整体涨幅有限。

以上数据综合自蚌埠市发展和改革委员会及权威媒体报道，供参考。