猪牛羊价格下跌的原因可从供需关系、成本因素、消费习惯及外部环境等多方面综合分析：

一、供应过剩是核心原因规模化养殖推动产能扩张

近年来，国内牛羊肉养殖规模持续扩大，内蒙古、新疆等主产区通过技术升级和补贴政策，养殖效率显著提升，导致市场供应量大幅增加。

进口牛肉冲击与库存调节

进口牛肉价格优势明显，部分替代了国内高端牛羊肉市场，同时屠宰企业为清库存，进一步压低价格。

季节性供应变化

夏季消费淡季和屠宰企业库存清理周期导致短期供应过剩。

二、成本因素影响

饲料成本上涨

玉米、大豆等饲料原料价格攀升，压缩养殖利润，迫使企业降低销售价格。

疫病与运输成本

疫情导致运输受阻、物流成本上升，间接推高终端售价，但企业为维持利润仍可能降价促销。

三、消费习惯转变

多元化饮食选择

健康意识增强，消费者转向鱼虾、蔬菜等替代品，牛羊肉需求减少。

猪肉等低价肉类竞争加剧

猪肉因产量大、养殖周期短，价格始终低于牛羊肉，分流了部分消费需求。

四、外部环境因素

国际贸易政策

贸易摩擦导致进口肉类关税调整，部分国家肉类进口增加，加剧市场竞争。

疫情影响与消费能力下降

疫情期间餐饮业萎缩，居民购买力减弱，高端肉类需求萎缩。

五、其他补充因素

屠宰企业库存压力：

元旦、春节等节假日前，企业为清理库存可能降价销售。

技术进步与效率提升：养殖技术改进降低单位成本，但市场接受度需时间消化。

综上，猪牛羊价格下跌是多重因素共同作用的结果，需关注政策、市场动态及消费趋势的持续变化。