根据2025年3月和5月的最新数据，甘肃平凉的牛羊肉价格呈现以下特点：

一、活牛价格3月价格走势

- 截至3月23日，活牛价格指数报913.23点，较上期上涨1.91%，当前价格为15.70元/斤，环比上涨0.30元。

5月价格波动

- 5月进入消费旺季，但市场供应量增加导致价格下跌。据监测，活牛宰杀厂肥公牛肉跌破20元/斤，市场交易价降至约10元/斤，带动整体活牛价格下行。

二、屠宰场收购价

2024年6月数据

- 当时公牛肉收购价约21元/斤，肥公牛肉20元/斤，母牛肉21元/斤。

2024年11月数据

- 带骨羊肉批发价达35.07元/斤，黑山羊售价22-45元/斤。

三、市场现状与影响因素

供应因素：

2024年5月活牛上市量激增，叠加养殖量扩大，导致市场供过于求。

消费因素：居民牛肉消费频次较低，且低价进口牛肉冲击加剧价格波动。

季节性影响：冬季羊肉需求旺盛，曾短暂支撑价格，但整体趋势仍受供需失衡主导。

四、建议与注意事项

购买时认准检疫合格证明，优先选择证照齐全的屠宰场。

价格波动受政策补贴、进口肉品流入等动态因素影响，需关注市场实时监测。

以上数据综合自新华财经、金农网等权威平台，供近期价格参考。