根据2017年和2023年的市场数据，湖南株洲的牛羊肉价格存在较大差异，需结合不同时期市场情况综合分析：

一、2017年价格水平（历史数据）育肥牛价格

- 新鲜育肥牛：约30元/斤

- 冻羊腿/排：14-15元/斤。

羊肉价格

- 新鲜羊排：20元/斤

- 带骨羊肉（黑山羊）：22-45元/斤。

二、2023年价格走势（近年数据）

整体趋势

- 2023年6月牛羊肉价格持续回落，进入消费淡季。 - 当时牛肉集市均价为83.75元/公斤，环比下跌2.4%；羊肉集市均价79.41元/公斤，环比下跌1.5%。

当前价格参考

- 2025年4月数据显示，新鲜牛肉约30元/斤，羊排20元/斤，冻羊腿/排14-15元/斤。 - 需注意：2025年数据可能受市场波动、运输成本等因素影响，建议通过当地肉联或农贸市场的实时报价获取准确信息。

三、价格影响因素

季节性波动：

冬季因消费需求增加（如烧烤季），羊肉价格可能上涨；夏季消费减少导致价格下跌。

品质与来源：冷冻产品（如冻羊腿）价格低于鲜肉，屠宰场检疫合格的羊肉建议选择正规渠道购买。

市场供需：旅游旺季（如暑期）可能缓解需求下降压力，但团体消费减少仍对价格形成下行压力。

四、建议

购买时认准检疫合格证明，优先选择有资质的屠宰场或商超；

若需长期储备，可关注中央猪肉储备等政策对市场的影响；

实时查询可通过当地肉联、农贸市场或政府公示平台。