根据2024年12月至2025年2月期间不同地区牛羊肉市场的实时数据，结合零售价和餐饮业促销情况，整理如下：

一、零售市场价格范围主城区市场

- 兰州七里河区火星街：

- 牛肉：特价手抓48元/斤（原价98元），普通部位约30-48元/斤

- 羊肉：特价手抓48元/斤（原价98元），鲜羊肉约30-45元/斤

- 其他城市：

- 烟台莱山区：鲜羊肉45元/斤，羊排33元/斤

- 七里河区小西湖：羊肉30元/斤，牛肉24-48元/斤

商超及农贸市场

- 兰州部分商超：育肥牛12.3元/斤（2月数据）

- 山西文水：育肥牛13.5元/斤

二、餐饮业促销情况

连锁餐饮店：

忠华家宴：手抓牛肉特价58元/斤（原价98元），春台手抓48元/斤

火锅店/特色餐厅：

爱尚火锅：牛腩33元/斤，牛肋条38元/斤（较往年降价）

老马家伊清源：手抓48元/斤

三、价格波动因素季节性需求：

冬季火锅消费旺季推动牛肉价格回升，但羊肉价格受低温影响波动

供应调整：

国内肉牛羊存栏量增加、进口补充缓解供需紧张，但部分地区仍存在区域性短缺

市场差异：

一线城市或高端餐饮场所价格可能高于普通市场

四、建议

零售购买：农贸市场或商超价格更稳定，但需注意新鲜度；

餐饮消费：部分连锁店会因促销活动享受折扣，可关注限时优惠；

区域差异：西北地区价格普遍低于东部城市，购买时可结合运输成本综合判断。