根据2019年至2021年的市场监测数据，泰安市生鲜牛羊肉价格呈现以下特点：

一、价格波动情况2019年春节前

- 牛肉价格约30元/斤，羊肉约30元/斤。

- 2019年1月泰安蔬菜瓜果批发市场数据显示，牛肉32元/斤，羊肉38元/斤，创近年新高。

2019年12月

- 牛肉价格环比上涨6.70%至31元/斤，羊肉上涨15.15%至38元/斤。

2020年8月

- 全国牛肉平均价格85.12元/公斤，同比上涨2.2%。

- 山东省泰安市泰山区牛肉32元/斤，羊肉40元/斤。

2021年8月

- 全国牛肉平均价格85.12元/公斤，同比上涨2.2%。

- 山东泰安岱岳区山羊肉30元/斤。

二、价格影响因素

供需关系

- 春节等节假日需求增加推动价格上涨。

- 淡季（如夏季）供应充足导致价格下跌。

成本与运输

- 福费廷羊肉等特色品种价格波动显著。

- 区域差异导致运输成本影响本地价格（如岱岳区山羊肉低于泰山区）。

三、当前价格参考

批发市场：

2024年1月泰安岱岳区山羊肉30元/斤。

零售市场：2021年1月泰安蔬菜瓜果批发市场牛肉32元/斤、羊肉38元/斤。

四、历史价格对比

| 时间 | 牛肉价格（元/斤） | 羊肉价格（元/斤） |

|------------|------------------|------------------|

| 2015年5月 | 未明确 | 30元以下 |

| 2017年12月 | 28元/斤 | 未明确 |

| 2019年1月 | 32元/斤 | 38元/斤 |

| 2021年8月 | 未明确 | 未明确 |

建议通过当地农贸市场或官方监测平台获取实时价格信息。