根据2025年2月9日发布的最新行情信息，河南牛羊肉价格如下：

一、当前价格水平牛肉价格

全国均价为65.43元/公斤，环比上涨0.3%，同比下降18.1%。其中，主产省份（河北、内蒙古、山东等）牛肉价格为54.10元/公斤，环比下跌0.8%。

羊肉价格

全国均价为70.23元/公斤，环比上涨0.4%，同比下降8.4%。主产省份（河北、内蒙古、山东等）羊肉价格为64.35元/公斤，环比上涨0.2%。

二、历史价格对比（2024年12月数据）

牛肉：

全国集市均价81.48元/公斤，环比下跌0.7%，同比下降7.8%。

羊肉：全国集市均价77.22元/公斤，环比持平，同比下降7.5%。

三、价格波动原因供需关系：

2025年1-2月价格下跌主要受供应端影响，主产省份存栏量增加，叠加消费需求疲软。

消费因素：

2024年底至2025年初消费需求未完全恢复，叠加春节前储备需求释放，缓解了价格压力。

政策影响：

2025年3月国务院常务会议提出支持养殖业发展，未来价格走势可能受政策扶持效果影响。

四、地区差异

主产省：如河南、山东等地价格波动与全国趋势一致，但具体市场存在差异（如河南商丘牛肉100元4斤，带骨山羊肉23元/斤）。

非主产省：如浙江嘉兴牛肉26元/公斤，福建福州20元/公斤，价格差异显著。

五、未来趋势预测

短期内价格走势可能受春节消费需求、存栏量调整及政策效果共同影响，建议关注产区动态及官方补贴政策。