根据2023-2024年西安牛羊肉市场的最新信息，结合批发与零售市场的价格差异，整理如下：

一、批发市场价格范围新北城农副产品批发市场

- 牛肉：30-39元/公斤

- 羊肉：36-42元/公斤

欣桥批发市场

- 牛肉：36-42元/公斤

- 羊肉：36-42元/公斤

朱雀市场

- 牛肉：36-42元/公斤

- 羊肉：36-42元/公斤

摩尔农产品交易中心

- 价格区间与朱雀市场相近，但需实地确认

二、零售市场价格范围

回民街等老字号店铺

- 腊牛肉：42-60元/斤（约25.2-30元/公斤）

- 带膜牛肉：10元/斤（约5元/公斤）

- 牛腱子肉：44元/斤（约22元/公斤）

- 羊肉：58元/斤（约29元/公斤）

超市促销活动

- 华润万家：特价羊肉36元/公斤

- 人人乐：特价羊肉33.8元/公斤

三、价格波动因素

季节与促销：

冬季批发市场供应充足且常有促销，零售价可能低于批发价；节假日或供货紧张时，零售价可能上涨。

品质差异：袋装羊肉卷价格差异较大，500克24元与500克36元并存。

四、历史价格对比

1985年西安新鲜牛肉价格约1.9元/斤，与当前价格差异显著。

建议：批发市场适合批量采购，零售建议前往回民街、北广济街等老字号店铺，或关注超市促销信息。