根据2025年1月发布的最新数据，牛羊肉价格呈现震荡调整趋势，具体表现如下：

一、当前价格水平牛肉价格

- 当前全省均价为56.75元/公斤，同比下降23.62%，环比微升0.02%。

- 活牛出栏均价23.20元/公斤，同比下降19.58%，环比回升0.04%。

羊肉价格

- 当前全省均价72.87元/公斤，同比下降8.75%，环比升高0.21%。

- 活羊出栏均价26.87元/公斤，同比下降11.26%，环比微升0.07%。

二、价格波动原因

供需关系

- 牛肉价格承压回落，主要因供应充足（国产育肥牛羊价格震荡走低，进口羊肉冲击）及节日效应消退。

- 羊肉价格小幅回升，受益于活羊出栏量增加及消费需求回暖。

市场交易量

- 第2周牛肉、羊肉交易量同比分别升高1.92%、0.54%，环比均微升，对价格形成支撑。

三、区域差异

地区性价差：

如内蒙古呼和浩特市和林格尔县牛肉22元/斤，辽宁大连市旅顺口区21.5元/斤，而山东济南市市中区25元/斤。

品种差异：羔羊肉价格显著高于成年羊，例如科尔沁草原12月龄羔羊约28元/斤。

四、产业链影响

上游：育肥成本降低（如进口羊肉成本不足14元/斤）。

中游：批发市场价格波动直接影响终端零售价。

下游：餐饮行业倾向使用冷冻牛羊肉，减少对鲜肉需求。

总结

当前牛羊肉价格受供需、进口冲击及季节因素共同影响，需关注产区动态及政策对市场的影响。建议养殖户根据市场变化调整养殖策略，消费者可关注冷冻产品性价比。