根据2025年1月16日至4月4日期间北京新发地农副产品批发市场的价格信息，牛羊肉价格呈现以下特点：

一、当前价格水平牛肉类

- 牛腱子：

38元/公斤

- 里脊：31元/公斤

- 牛腩：28元/公斤

- 牛腿肉：27元/公斤

- 其他部位如前尖（10.5元/公斤）、后尖（11元/公斤）、五花肉（12元/公斤）等。

羊肉类

- 羯子羊肉：

26元/公斤

- 羊排：25元/公斤

- 羊肉：35元/公斤

- 羊腿：32元/公斤

- 当季促销活动期间价格优势明显。

二、价格波动因素

季节性需求

- 国庆节前牛肉销量增长但价格仍低，可能与供应增加有关。

市场供应

- 山西、天津、河北等地牛肉供应充足，进口羊肉成本较低（约14元/斤），进一步压低市场价。

历史对比

- 2024年9月数据显示，当时牛羊肉价格较年初下跌17.4%-15.6%，但2025年3月价格有所回升，环比上涨0.5%-1.8%。

三、市场趋势

国产育肥牛羊价格震荡下行，进口羊肉冲击本土市场，导致生鲜牛羊肉价格承压。

冷冻牛羊肉需求增加，部分餐饮行业转向冷冻产品替代鲜肉。

建议购买时关注市场动态，近期价格波动可能受促销活动、运输成本等因素影响。