根据临沂市近期市场监测数据，牛羊肉价格呈现以下特点：

一、当前价格水平零售价范围

- 2023年6月19日，临沂主城区牛羊肉价格区间为 45元至107元/斤，其中优质羊肉可达107元/斤以上。

- 2022年11月，牛肉均价为32.31元/斤，羊肉均价为37元/斤。

近期波动

- 2023年6月，牛肉价格小幅下跌至80.92元/公斤（约53.45元/斤），环比下降0.02%；羊肉价格相对稳定，同比上涨21.1%。

二、价格波动原因

成本因素

- 饲料、人工等成本上涨导致养殖户利润压缩，但市场零售价涨幅未达养殖成本增幅。

- 2021年前后，羊肉价格因供应紧张（如节假日需求）出现显著上涨。

市场供需

- 2022年6月，受奶价低迷影响，牛肉供应减少，但羊肉需求旺盛（烧烤季消费回升），导致两者价格走势分化。

- 2023年6月，随着供应逐步恢复，牛肉价格回落至80.68元/公斤，环比下降0.51%。

三、市场反应

消费者层面：

市民反映“吃不起”，部分商家出现缺货现象。

养殖户层面：部分企业因收益未达预期，出现放弃养殖的情况。

建议消费者关注市场动态，理性购买；养殖户需关注成本控制和市场对接策略。