根据2024年1月至2025年3月期间抚顺市蔬菜副食品批发市场的价格监测数据，牛羊肉价格呈现以下特点：

一、价格波动情况2024年1月

- 新鲜现杀牛羊肉最高价30元/斤（约180元/公斤），抚顺市场报价80元/公斤。

2024年6月

- 牛肉价格显著下跌，平均降幅9.43%，清原县价格从40元/斤降至34元/斤，育肥牛价格跌至12-13元/斤。

2024年12月

- 牛羊肉小幅上涨，主要原因包括供应紧张、冬季消费增加及猪肉价格回升。

2025年3月

- 羊肉价格回升至80元/公斤，与上月持平。

二、区域差异

市区与县乡差异：

望花区、顺城区等主城区价格较高（36元/斤以上），清原县价格波动更大。

品质差异：新鲜现杀肉品价格高于冷冻产品，但冷冻羊肉批发价约新鲜肉品的70%-80%。

三、影响因素供需关系：

冬季消费旺季（如火锅季）推动需求增长，供应紧张时价格上升。

成本因素：

育肥牛价格下跌（12-13元/斤）缓解了牛肉价格下行压力。

市场机制：

零售端因供应不足存在惜售现象，但批发市场价格受生猪价格波动影响更大。

四、建议

采购建议：冷冻羊肉性价比更高，建议根据需求选择新鲜或冷冻产品。

价格监测：建议关注抚顺市发展和改革委员会或批发市场平台（如副食品网）获取实时数据。

以上数据综合自政府监测平台和批发市场信息，供参考。