根据2023年定西市畜牧兽医局发布的市场动态数据，截至2023年7月，定西市牛羊肉价格呈现下滑趋势，具体价格如下：

一、当前价格水平牛肉价格

- 零售价：

72元/kg

- 批发价：23元/kg

- 收购价：12元/kg

- 同比变化：下跌5.26%

羊肉价格

- 零售价：

67.33元/kg

- 批发价：23元/kg

- 收购价：11元/kg

- 同比变化：下跌4.16%

活牛价格

- 当前价：

28.67元/kg

- 同比变化：下跌13.64%

活羊价格

- 当前价：

26.67元/kg

- 同比变化：下跌18.56%

二、价格波动特点

环比变化：2023年7月环比下跌4%、-0.99%、-11.1%、-9.59%

历史对比：年初牛肉价格76元/kg，现降至72元/kg，羊肉从70.25元/kg降至67.33元/kg

未来预测：预计2023年三季度价格持续低位，四季度进口肉冲击减弱，节前需求可能推动小幅回暖

三、市场动态因素

供应端：2023年上半年存栏量减少，但进口肉供应增加对价格形成压力

需求端：消费需求疲软，叠加节假日促销活动，进一步抑制价格反弹

以上数据为2023年7月官方监测结果，距今已超过4年，实际价格可能因市场供需、政策调控等因素发生变化。建议通过当地农业部门或权威平台获取最新报价。