土鸡蛋与养殖场鸡蛋的营养价值对比如下：

一、核心营养成分对比蛋白质

两者蛋白质含量接近，均达到优质蛋白标准，差异不显著。

脂肪与胆固醇

土鸡蛋胆固醇含量约为普通鸡蛋的2倍，但总脂肪含量较低，且蛋黄中不饱和脂肪酸（如欧米伽-3）含量更高，更利于心血管健康。

矿物质与维生素

土鸡蛋的钙、铁、锌等微量元素略高于普通鸡蛋，维生素A、E含量也较高。

二、其他差异

蛋黄特征

土鸡蛋蛋黄颜色更深、更浓郁，口感更紧实；养殖场鸡蛋蛋黄较浅、松散。

含水量与口感

土鸡蛋含水量较低，口感更干、沙，养殖场鸡蛋水分较高、松软。

饲养方式影响

土鸡多采用散养，以天然食物为主，无抗生素和激素残留；养殖场鸡多依赖配方饲料，可能存在药物残留风险。

三、营养争议与建议

营养争议：

部分研究认为土鸡蛋因天然饮食和较长生长周期，营养更全面；另一些研究通过科学检测表明两者核心营养素差异不大。

选择建议：

追求天然与无添加：土鸡蛋更符合部分人群对食品安全和口感的偏好；

考虑营养均衡：养殖场鸡蛋因饲料科学配比，矿物质元素可能更均衡，适合需要补钙、铁等的人群；

控制胆固醇摄入：两者胆固醇差异显著，需根据个人健康状况选择。

综上，两者营养差异无绝对优劣，可根据口感偏好、营养需求及食品安全标准综合选择。