吉林省在养牛和养羊方面都表现出强劲的增长态势。根据吉林省畜牧业管理局的数据，今年上半年，吉林省畜牧业总产值达到590.7亿元，同比增长5.9%。在饲养量方面，猪、牛、羊的增速分别高出全国平均水平4.6%、14%和4.1%，其中猪和牛饲养量位居东北三省前列，羊饲养量紧随其后位列第二。此外，肉牛产业成为增长亮点，屠宰量激增123%至22.1万头，全产业链产值跃升至1205.7亿元，同比增长9.1%。

综合以上信息，可以得出结论：在吉林省，养牛和养羊的数量都较多，并且两者都呈现出强劲的增长趋势。