养牛与养羊的利润大小 取决于多种因素，包括市场需求、成本、经营管理、养殖技术、以及个体养殖户的经验和专业知识等。以下是一些具体的比较和分析：

成本和投入

养牛：需要较高的初始投资，包括购买牛犊、饲料、场地建设、防疫药品等。牛的生长周期较长，回本时间也较长。

养羊：初始投资相对较低，主要用于购买羊羔、饲料、场地建设和防疫药品。羊的生长周期较短，资金回报较快。

收益和回报

养牛：牛肉价格相对稳定，虽然涨幅不大，但由于其市场需求稳定，养牛的利润较为可观。尤其是繁育母牛，可以通过繁殖多胎来获得更高的收益。

养羊：羊肉市场需求也在增加，尤其是冬季，销售旺季时收益较高。此外，养羊的繁殖速度较快，可以在较短时间内扩大规模，增加收入。

风险和管理

养牛：需要更多的精力和资金进行管理和监控，包括饲料管理、疾病防控等。

养羊：虽然也需要管理和监控，但由于其繁殖速度快，管理相对较为简单。

市场波动

养牛：牛肉价格相对稳定，但涨幅不大，养牛的风险相对较低。

养羊：羊肉价格可能会受到市场波动的影响，但总体来看，市场需求较为稳定，风险也相对可控。

建议

如果有足够的资金和长期投资的打算，养牛可能是一个更好的选择。虽然初期投入较大，但长期来看，牛肉市场的稳定需求和较高的单价可以带来可观的利润。

如果资金有限，希望快速回本并获得收益，养羊可能更为合适。羊的繁殖速度快，养殖周期短，可以在较短时间内获得回报。

最终选择养牛还是养羊，还需根据个人的实际情况和市场环境进行综合考虑。