黄鳝价格受季节、供需关系和传统消费习惯影响较大，综合多个信息源分析如下：

一、价格高峰期端午节后至中秋前（约6-9月）

- 供应减少：

此时段正值黄鳝生长旺季，但部分产区（如江苏、湖北）因养殖周期原因，商品黄鳝需等待捕捞上市，导致市场供应不足。

- 需求旺盛：端午节后进入夏季，餐饮行业对黄鳝的需求显著增加，尤其以江浙沪等地的传统名菜（如“软兜长鱼”“响油鳝糊”）为驱动。

- 价格表现：苏州南环桥等地的黄鳝价格涨幅显著，最高价达65元/公斤（约130元/斤），较春节上涨20%。

中秋后至次年春节前（约10月-次年2月）

- 供应恢复：

秋季捕捞量增加，市场供应逐步充足。

- 节日需求：春节前后因宴请、祭祀等习俗，黄鳝需求回升，但涨幅幅度低于端午至中秋期间。

二、价格低谷期冬季（12月-次年2月）

- 供应紧张：

黄鳝越冬期间捕捞减少，且为水产养殖淡季，市场供应稀缺。

- 需求疲软：餐饮消费减少，价格承压，部分产区出现滞销现象。

夏季（3-5月、8-10月）

- 供应相对充足：

春季捕捞量逐步恢复，但受高温影响，部分养殖户暂缓投放苗种，导致中期供应偏紧。

- 价格波动：低权威性信息显示，5月端阳期间价格曾暴涨，但暑假期间因供应增加有所回落。

三、其他影响因素

地域差异：如上海宝山区31.5元/斤，辽宁大连33.33元/斤，江苏淮安38.5元/斤，浙江嘉兴35元/斤，安徽安庆40元/斤，显示价格受养殖成本和运输距离影响。

品质与规格：活鳝、整只或加工制品价格差异较大，整只黄鳝通常比段鳝贵10%-20%。

综上，黄鳝价格最高期主要集中在 端午节后至中秋前，此时段因供应短缺与节日需求共同推动价格上涨。