白鳝和黄鳝的价格差异主要体现在以下几个方面：

一、市场价格对比活体价格

- 野生白鳝价格较高，通常在 500元/斤以上，而普通人工养殖白鳝（冻品）约 30-60元/斤，活体稍高至 60元/斤。

- 野生黄鳝价格波动较大，例如上海市宝山区约 30元/斤，广东潮州饶平县约 32元/斤，湖北仙桃市土黄鳝约 41.5元/斤。

规格与品质差异

- 野生黄鳝按等级划分，一级价格最高，五级最低。例如湖北仙桃市土黄鳝约 41.5元/斤，四川泸州土黄鳝约 42元/斤。

- 人工养殖白鳝价格相对稳定，但活体价格仍高于黄鳝。

二、价格差异原因

养殖难度与成本

- 白鳝因难以人工繁殖，养殖成本较高，且对环境要求严格，导致价格显著高于黄鳝。

- 黄鳝人工养殖技术成熟，成本较低。

市场需求与口感差异

- 白鳝肉质更细嫩，营养丰富，被誉为“水中人参”，市场需求量大，口感更佳。

- 黄鳝虽也受欢迎，但综合性价比略低。

三、其他注意事项

野生与养殖的区别：

市场上所谓的“野生白鳝”多为仿野生养殖，价格可能被夸大。建议通过正规渠道购买人工养殖产品。

地域差异：同种鱼类在不同地区价格可能差异显著，需以当地市场实时报价为准。

综上，白鳝因养殖成本高、肉质更佳等因素，整体价格高于黄鳝，但具体价格受产地、规格及市场波动影响较大。