养黄鳝的水质要求如下：

好水质 ：适合黄鳝生长的水质应具备适宜的温度（21-28℃），并且需要使用干净无污染的清水。

去除氯气：

如果使用自来水养殖黄鳝，需要先进行困水，以除去水中的氯气。

定期换水

夏季：

3-4天换一次水。

春秋季节：每周换一次水。

冬季：每半个月换一次水。

防止水质变质：

需要对水进行定期的消毒，可以使用无毒无害无残留的二氧化氯等消毒剂。

保持适宜的水位和水温：

水深应在一米以上，水温应控制在黄鳝适宜生长和摄食的范围内，通常需要加注低温水（如井水、河水），并在池上方搭建荫棚以保持适宜的水温。

避免使用井水：

井水pH值高，不适宜黄鳝生长，且井水与露天河塘的水温差大，对黄鳝不利。

使用流动的水：

流水养殖黄鳝可以减少疾病发生，保持黄鳝健康。

综上所述，养黄鳝应选择干净无污染、温度适宜的清水，并定期更换水质，同时注意防止水质变质和保持适宜的水位和水温。如果条件允许，使用流动的水源会更有利于黄鳝的生长和健康。