养殖螃蟹出现环爪的症状主要包括以下几点：

步足颤抖：

病蟹的步足会出现不自主的颤抖现象，尤其是在受到触碰时更为明显。

环爪：

病蟹的步足会呈现环状，爪尖着地，有时甚至蟹体倒立。

活动能力减弱：

病蟹食欲下降，活动减缓，对外界刺激反应迟钝，甚至呈现昏迷状态。

蜕壳困难：

病蟹在蜕壳过程中会出现困难，部分蟹体无法完全硬化。

腹部离开地面：

在病情严重时，病蟹的腹部会离开地面，甚至蟹体倒立。

内部症状：

打开腹甲后，肠道内无食，有明显的炎症；掀开背甲，体内会有积水，鳃呈灰黄色或黑褐色，肝脏呈淡黄色或灰白色。

这些症状可以帮助养殖者初步判断河蟹是否患有颤抖病。然而，要确诊该病，还需要结合其他临床症状和实验室检查结果。目前，对于河蟹颤抖病尚无特效药物治疗，因此预防措施尤为重要，包括合理投喂、保持水质清洁、定期消毒等。