在养殖螃蟹的过程中，放白鲢有以下几个原因：

控制水质：

螃蟹对水质的要求较高，需要保持微流水环境。白鲢能够吃掉水中的浮游植物，从而降低水体的肥度，保持水质的清新和稳定。

预防疾病：

放养白鲢可以预防蓝藻等有害生物的滋生，减少药品的使用，降低养殖成本，同时也有助于减少池塘的病虫害。

生态平衡：

白鲢和花鲢一起放养，可以形成良好的生态平衡。花鲢主要吃浮游动物，而白鲢则吃浮游植物，这样可以确保水体中浮游生物的动态平衡，使水质更加滑嫩，有利于螃蟹的生长。

经济收益：

通过套养花白鲢，养殖户不仅可以提高螃蟹的养殖效益，还可以通过出售白鲢增加额外的收入。

综上所述，放白鲢在养殖螃蟹中具有多重好处，包括控制水质、预防疾病、维护生态平衡以及增加经济收益。因此，在养殖螃蟹时，适量放养白鲢是一种常见的做法。