白色河蟹通常指的是 中华绒螯蟹，也被称为河蟹、毛蟹或大闸蟹。这种螃蟹的腹部甲壳呈白色，头胸部甲壳扁圆，灰褐色，螯上有细锯齿，肉味鲜美。中华绒螯蟹是一种大型的甲壳动物，常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食。每年秋季，它们会洄游到出海的河口产卵，第二年3~5月孵化成幼蟹，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。

此外，虽然存在其他白色螃蟹的品种，例如来自澳洲的雪蟹，但它们是纯野生的，且由于生长环境要求高，人工无法养殖。雪蟹因其常年处于深海深处，蟹壳很少见到阳光而出现白化现象，整个蟹身看起来雪白色，因此也被称为螃蟹中的“白雪公主”。

综上所述，白色河蟹主要指的是中华绒螯蟹，而其他白色螃蟹如雪蟹则属于不同的品种，且多为野生。