当螃蟹出现绿色时，这可能表示螃蟹已受污染，具体原因包括：

寄生虫感染：

寄生虫可能寄生在螃蟹的肝内胆管中，导致胆汁外流，使消化腺和粘膜变成绿色。

饲料霉变：

长期储存的饲料可能滋生细菌和霉菌，这些有毒物质进入螃蟹体内，可能导致肝脏、消化腺和组织液变绿。

滥用兽药：

过多使用含硫酸铜的兽药可能导致螃蟹肝脏变色。

水环境恶化：

如果螃蟹生活在被金属离子污染的水中，蟹黄可能会变成绿色。

如果螃蟹是生的，并且绿色出现在肝脏或粘膜等内部器官，这可能表示螃蟹已经受到污染，不建议食用。然而，如果螃蟹是熟的，并且绿色出现在外壳上，这通常是正常的，不影响食用。

请根据具体情况判断螃蟹是否可以食用，并确保在食用前彻底煮熟，以避免食物中毒的风险。