螃蟹的养殖时间因季节而异，具体如下：

春季是螃蟹养殖的适宜季节，养殖时间一般从3月份开始，持续到7月份，大约为3-4个月。春季蟹体生长速度较快，因此养殖周期较短。

夏季由于气温高湿度大，不利于螃蟹生长，养殖时间相对较短，一般为2-3个月。

秋季养殖时间更短，通常为1-2个月。在这个季节，螃蟹已经接近成熟，养殖的主要目的是促使其肥育和准备上市。

虽然冬季螃蟹处于冬眠状态，但在一些地区也可以进行养殖管理，例如通过加温等方式来维持螃蟹的生存和生长。

综上所述，螃蟹的养殖时间主要集中在春季和秋季，具体养殖周期为3-4个月一茬，具体时间因季节和养殖条件而异。建议在春季3月开始养殖，并注意夏季和秋季的管理，以确保螃蟹能够顺利生长和成熟。