水库之所以无法养螃蟹，主要原因可以归纳为以下几点：

水位变动幅度大

山峪型水库、容易干涸的水库或有冷泉的水库均不宜养蟹。这些水库的水位变化幅度大，水交换量高，特别是在农业灌溉期间容易干涸，这些条件都不利于螃蟹的生长和生存。

水生植物少

水库与湖泊相比，水生植物较少，而螃蟹需要在水草上脱壳和作为食物来源。缺乏足够的水草会导致螃蟹无法正常生长和繁殖。

底栖动物少

水库底部环境通常较为贫瘠，底栖动物较少，而螃蟹需要底栖动物作为食物来源之一。底栖动物的缺乏会影响螃蟹的生长和生存。

水温低

特大型山谷水库的水温较低，河蟹生长速度慢，捕捞也困难。低温环境不利于螃蟹的生长和繁殖。

水质问题

水库水质的好坏直接影响螃蟹的健康。如果水库水质不佳，含有过多的污染物，会导致螃蟹生病甚至死亡。

养殖方法

养殖河蟹需要合适的水深、水质、土质、天然饵料、干净的水源和充足的光照等条件。如果这些条件得不到满足，养殖河蟹的效果会大打折扣。

综上所述，水库无法养螃蟹的主要原因在于其水位变动幅度大、水生植物少、底栖动物少、水温低以及水质问题等因素。要想在水库中成功养殖螃蟹，需要克服这些不利条件，创造适宜的养殖环境。