潜江小龙虾 非常出色，具有以下特点和优势：

品质优良：

潜江小龙虾尾肥体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明。其前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，性成熟个体呈红褐色，无附着物。可食比率≧25%，虾尾肉占虾体重≧15%，虾肉中蛋白质含量占鲜重比率≧17%，脂肪含量占鲜重比率≧0.25%，氨基酸总量占蛋白质比率≧76%。

口感鲜美：

潜江小龙虾通过油焖、蒜蓉、清蒸等多种方式烹饪，味道鲜美，深受食客喜爱。油焖小龙虾色泽鲜艳红润，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。蒜蓉虾则齿颊留香，深受欢迎。

做法多样：

潜江除了油焖和蒜蓉外，还有清蒸、卤虾、姜辣、泡虾等一系列的龙虾美食，满足不同食客的口味需求。

地理标志产品：

潜江小龙虾是全国农产品地理标志，享有“中国小龙虾之乡”等美誉。潜江市成功探索发明“虾稻连作”和“虾稻共作”模式，为小龙虾的繁育生长提供了优越的条件。

产业规模：

潜江市的小龙虾产业规模庞大，年交易总量达70万吨，占湖北省总产量的60%之多。潜江市积极抢抓政策机遇，推动小龙虾全产业链高质量发展，预计小龙虾综合产值可达到750亿元。

综上所述，潜江小龙虾在品质、口感、做法多样性以及产业规模等方面均表现出色，是湖北省乃至全国都非常有名气的小龙虾品种。如果你还没有品尝过潜江小龙虾，不妨去潜江市感受一下这独特的美味。