小龙虾的虾仁可以通过以下几种方法进行烹饪：

活剥虾仁

将小龙虾洗净。

用牙签从虾尾部挑出肠线。

将小龙虾放入冰箱冷冻15分钟。

取出后去掉表面的薄冰，一手抓虾头一手抓虾尾扭一下拉一下，虾仁即可剥出。

微波葱姜盐水虾

虾清洗干净，去虾背上的虾线后放入容器中。

加入盐和料酒，略微腌一会。

葱姜切片备用。

将腌好的虾排放入微波炉适用的盘子，尽量不要重叠。

放入葱姜片，再倒入腌虾的腌汁，盖上盖或罩上微波炉适用的保鲜膜，放进微波炉用高火加热四分钟，取出即可食用。

蒸虾仁

将虾仁蒸10分钟后，摆入盘中，再蒸5分钟。

出锅后撒上葱花，淋上生抽和香油即可食用。

麻辣小龙虾

准备食材：虾尾，提前清洗干净并焯水备用。

调料：大葱、生姜、蒜末、龙滋味小龙虾调料、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、白糖、啤酒等。

蔬菜：洋葱、青椒、土豆片等（可选）。

烹饪步骤：将虾尾清洗干净，去壳去沙线，背部划一刀，洗净沥干。锅中烧油，放入备好的葱姜蒜、干辣椒炒香，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油，倒入虾仁，翻炒至虾仁变色，加入生抽、少许食盐翻炒，大火收汁，出锅装盘即可。

蒜蓉姜香龙虾仁

将龙虾清洗干净，去壳去沙线，背部划一刀，洗净沥干。

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜蓉和姜片，小火炒出香味。

立即放入龙虾仁，大火快速翻炒，至虾仁变色。

加入生抽、少许食盐翻炒，大火收汁，出锅装盘即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来烹饪小龙虾的虾仁。