小龙虾的种类繁多，以下是一些主要的种类及其特点：

波士顿龙虾

也叫美国龙虾或缅因龙虾，主要产于美国东北部海域。

有两个硕大、肉质丰厚的前螯，重量约占体重的15%。

肉质嫩滑，味道鲜美。

欧洲蓝龙

广泛分布在欧洲海岸及英国海岸。

身体颜色略成蓝色，肉质嫩滑柔腻，味浓爽甜。

澳大利亚岩龙虾 （澳龙）：

产于澳大利亚南部和北部，体色火红，爪金黄色。

肉质最为鲜美，体大肥美，营养丰富。

红龙

包括美国红龙和墨西哥红龙。

美国红龙生活于清洁海域，肉质滑嫩细致，略带红色。

墨西哥红龙体呈粉红色或红色，生命力强，外观艳丽。

青龙虾（小青龙、波纹龙虾）：

主要分布在印度、西太平洋海域。

外壳薄，肉质鲜爽而甜美，味道香。

花龙（锦绣龙虾）：

体型最大，体长可达60厘米。

分布在日本、澳洲和斐济群岛，以及中国南海等海域。

肉质鲜甜滑嫩，适合做刺身。

智利龙虾

主要产于智利海域。

肉质鲜美，口感细腻。

南非龙虾

产于南非海域。

肉质细嫩，味道鲜美。

玫瑰龙虾

也叫莫桑比克龙虾，壳色棕红，煮后鲜红。

主要产于莫桑比克海峡，肉质洁白细嫩，营养丰富。

锦绣龙虾

虾壳多彩鲜艳，体型大。

栖息地：印度洋/西太平洋。

体重可达到5公斤，最大体长达60厘米。

波纹龙虾

也叫青龙、青壳仔、沙龙。

全身呈青绿色，市场常见的多为本地龙。

每只约重1斤，肉质鲜嫩无比。

黑白纹龙虾（杂色龙虾）：

全身深绿，间以黑白间纹，肉质雪白晶莹。

主要产自东南亚、台湾海峡及南中国一带。

眼斑龙虾

特点为壳上有明显的眼斑。

主要产于东南亚海域。

油龙

体色较为油亮，肉质鲜美。

主要产于东南亚及南中国一带。

蓝色龙虾

体色为蓝色，较为稀有。

主要产于东南亚及南中国一带。

中国龙虾

又称作本港龙虾，是中国特有种。

主要分布在中国南海和东海南部近岸海区。

密毛龙虾

主要分布在中国沿海海域。

肉质鲜美，外观漂亮。

日本龙虾

主要分布在日本海域。

肉质细腻，味道鲜美。

这些龙虾品种各具特色，口感和风味各异，根据个人口味选择品尝不同种类的小龙虾是一种享受。建议选择新鲜、肉质鲜嫩的龙虾，以获得最佳的美食体验。