在稻田中捕捞泥鳅可结合多种方法，根据季节和实际情况选择合适技术，具体如下：

一、干塘捕捞法（推荐）

操作步骤

- 冬季稻田水位降至15℃以下时，排干稻田或鱼沟中的水，形成浅水区。

- 将稻田或鱼沟划分成若干块，中间挖排水沟，泥鳅会集中到排水沟内，便于人工捕捉。

- 可用铁筛或抄网将泥鳅捞出，或翻土挖掘残留泥鳅。

注意事项

- 南方温暖地区可让泥鳅越冬，次年再投放养殖；北方寒冷地区需翻耕捕尽。

二、诱捕法

食饵诱捕

- 使用炒熟的米糠、麦麸、蚕蛹粉等作诱饵，将其混合泥土制成面团，摊放在鱼沟或集鱼坑底部。

- 集鱼坑可铺设带有诱饵的罾网，或放置沉入底部的诱饵袋，清晨或傍晚效果更佳。

香饵诱捕（油菜秆法）

- 将油菜秆浸泡在炒香的米糠和泥土混合面团中，晾干后插入稻田沟坑。

- 泥鳅闻到香味后聚集，可围埂或直接捕捉。

三、冲水捕捞法

操作步骤

- 在稻田进水口处设置密眼渔网，放水时泥鳅逆水游向进水口，触发网具捕捞。

- 可分多次排水，每次排水后检查并收集泥鳅。

四、其他注意事项

季节选择

- 春季可在出水口捕捞表层泥鳅，夏季以袋捕为主，秋季推荐干塘法，冬季需干塘或翻耕。

- 繁殖期（5-6月）应避开捕捞，以保护种鳅。

后续处理

- 捕捞后及时将泥鳅转移至清水中暂养1-3天，避免运输死亡。

- 长期养殖可建立暂养池，晚稻插秧后释放回稻田。

通过以上方法，可高效捕捞稻田泥鳅，同时减少对泥鳅的损伤。根据实际气候和养殖条件灵活选择，可提高捕捞效率。