生鲜店海鲜的保鲜与养殖需结合运输、暂养和销售环境综合管理，以下是关键措施：

一、运输与初养环节

清拣与消毒

- 运抵后剔除死亡、受伤或患病的海鲜，用淡盐水或高锰酸钾溶液（0.1-0.2ppm）浸泡1分钟消毒，再用清水冲洗。

- 若使用自来水，需通过晾晒（3-4天）或化学除氯（10公斤水加1克硫代硫酸钠）处理。

人工海水配制

- 用浓缩海水或固体海水素调配至所需盐度（通常为30‰），pH值控制在7.8-8.4之间。

二、水质管理

温度控制

- 多数海鲜适宜温度为18-21℃，但鲍鱼、象拔蚌等特殊品种需控制在12-15℃。

- 使用增氧装置和循环系统，确保溶解氧≥5毫克/升，必要时补充氧气。

溶氧与酸碱度调节

- 通过增氧设备（如水泵、曝气棒）维持溶氧，定期检测并调整pH值（用磷酸二氢钠和碳酸氢钠配成1:1溶液）。

水质清洁与过滤

- 每天清理存养池或容器，及时移除死亡海鲜，防止污染。

- 使用过滤系统（如滤网、活性炭）去除残饵和污染物，保持水质清澈。

三、日常管理措施

设备维护

- 定期检查增氧设备、循环泵等硬件运行，确保水流畅通。

观察与应急处理

- 每小时观察海鲜行为（如浮头、拒食），发现异常立即排查缺氧、疾病等问题。

- 建立应急处理流程，如更换水族箱、调整盐度等。

四、销售前处理

暂养与运输

- 活海鲜暂养时保持水温稳定，运输时使用密封容器冷藏。

食用前处理

- 海鲜需在1小时内售出，食用前用淡盐水浸泡5-10分钟，去除腥味和寄生虫。

注意事项

避免使用自来水直接存养，必须除氯处理。

不同海鲜对盐度、温度要求差异较大，需分类管理。

定期检测水质参数，确保符合养殖标准。

通过以上措施，可有效延长海鲜的鲜活度，保障生鲜品质。