自助餐养海鲜需要模拟海洋环境，并通过科学管理延长存活期。以下是综合多个权威来源的养殖要点：

一、水质管理配制人工海水

- 使用城市自来水需除氯处理，可采用晾晒法（3-4天）或化学法（10公斤水加1克硫代硫酸钠）。

- 调配至盐度（海水浓度）1.025-1.030，pH值控制在7.8-8.2之间。

温度控制

- 多数海鲜适宜18-21℃，但鲍鱼、象拔蚌等特殊品种需12-15℃。

- 冬季需保持低温，夏季通过制冷设备降温。

溶氧与酸碱度调节

- 溶解氧需维持在5mg/L以上，可通过增氧设备（如循环水系统）实现。

- 酸碱度（pH值）控制在7.8-8.2，使用磷酸二氢钠和碳酸氢钠调节。

二、设备与环境

循环与过滤系统

- 配备循环水泵和过滤网，保持水质清洁，减少杂质沉积。

- 每天清理过滤系统，防止细菌滋生。

增氧与换水

- 使用增氧泵将空气融入水中，避免直接吹气产生气泡。

- 每2-3天换水一次，虾类需每日换水并清理死虾。

特殊环境需求

- 虾类对水质敏感，需配备制冷设备维持低温。

- 贝类（如蛤蜊、蛏子）需流动水环境，可单独放置。

三、养殖管理

品种特性调整

- 龙虾：夏季水温12-15℃，盐度24-26%，可存活1周。

- 虾类：明虾、基围虾等需16-20℃，盐度16-18%，每日换水。

- 贝类：蛤蜊、蛏子等水温13-15℃，盐度12-15%，流动水喂养。

疾病预防

- 每次换水时添加兰宝液杀菌（每100公斤水2-3滴）。

- 及时清理死亡个体，防止水质恶化。

四、其他注意事项

混养禁忌：

虾类、蟹类等易污染水质，建议单独养殖。

暂养环境：使用浅水容器（不超过2cm深），底部铺沙模拟海底。

运输与暂养：活海鲜到货后需快速清拣、除氯，并转移至预配制的养殖环境。

通过以上措施，可在有限空间内实现海鲜的短期暂养，满足自助餐供应需求。