一、鲜活海鲜的保存方法

活鱼保存

- 清洗后去除内脏、鱼鳞和鱼鳍，沥干水分后切段或整只冷冻保存。

- 若需短期保存（如1-2天），可放入冰箱冷藏室，但需定期换水并保持水温在0-4℃。

虾类保存

- 清洗后剪去头须、脚部，挑出肠泥，与冰块一起装入密封袋冷冻保存，可保持新鲜。

贝类保存

- 淡水贝类：用盐水浸泡2小时吐沙后，沥干放入冰箱冷藏室。

- 海水贝类：加盐冷水浸泡至吐沙，换水后冷藏。

小龙虾等甲壳类

- 放入加食用油的清水中，滴入几滴香油促使其吐沙，冷藏保存。

二、海鲜的长期保存方法

冷冻保存

- 鱼类：去内脏、鳞片后切段冷冻，冷冻后不宜再解冻长期保存。

- 虾类：冷冻前与冰块同装密封袋，可保存1年以上。

- 贝类：吐沙后冷冻，可保持较长时间新鲜。

干冰保存（适用于鲜活海鲜）

- 使用泡沫保温箱，底层铺干草或海绵，分层摆放海鲜与干冰，可保存10-20天。

三、注意事项

温度控制

- 需冷藏的海鲜（如虾、贝类）应置于0-4℃冰箱，冷冻海鲜需-18℃以下。

- 冰箱需定期除霜并保持密封性，避免温度波动导致变质。

避免交叉污染

- 不同种类海鲜需分装分储，使用独立容器并扎孔透气。

- 解冻后的海鲜应尽快食用或重新冷冻，避免二次污染。

特殊处理

- 活海鲜运输时可用干冰保鲜，但需确保容器透气性。

- 肉类海鲜冷冻前需充分清洗并沥干水分，避免冰晶破坏肉质。

通过以上方法，可有效延长海鲜的保鲜期并保持新鲜度。若发现海鲜发臭或变色，建议及时丢弃。