一、所需材料

主料：猪肉丝（建议选用里脊肉或梅花肉）150-200克、绿豆芽200克、胡萝卜1根

辅料：葱姜蒜末适量、盐适量、生抽1-2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食用油适量

二、步骤解析食材准备

- 肉丝用盐、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，使其入味且嫩滑

- 胡萝卜去皮切丝，绿豆芽摘去根部后洗净，青椒切丝（可选）

- 葱姜蒜切末备用

肉丝炒制

- 热锅凉油，先放入肉丝翻炒至变色断生，盛出备用

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜末

配菜炒制

- 加入胡萝卜丝翻炒至变软

- 倒入绿豆芽大火翻炒1-2分钟，加入盐和生抽调味

- 若使用青椒，此时加入翻炒均匀

合炒收尾

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与豆芽、胡萝卜丝混合翻炒

- 加入蚝油提鲜，翻炒均匀后撒入葱花或花椒粉提香

- 最后淋上少许香油增香，翻炒均匀后关火

三、关键技巧

肉丝腌制：

充分吸收调料，避免腥味

火候控制：

炒豆芽时保持大火，缩短烹饪时间，避免出水

营养保留：

豆芽易熟，不宜炒太久，保留脆嫩口感

四、营养提示

肉类搭配蔬菜可补充膳食纤维和蛋白质

绿豆芽富含维生素C，胡萝卜提供胡萝卜素

按照以上步骤，您可轻松做出色香味俱全的豆芽肉丝胡萝卜丝，搭配米饭食用更佳。