一、材料准备

主料

黄胡萝卜 2根

鸡蛋 2个

香菇 3-4朵

葱姜末 适量

花椒油/生抽/蚝油/盐 适量

辅助材料（可选）

豆泡/黄瓜/白菜/木耳等蔬菜（根据喜好搭配）

芝麻油/香油/鸡精/白胡椒粉/十三香粉 适量

二、制作步骤# 1. 面皮制作

和面：面粉中加入适量盐和温水（约200克面粉+100-120ml水），揉成光滑面团，醒发20分钟

擀皮：醒好的面团分成小剂子，擀成薄圆皮（直径约3-4cm）

# 2. 馅料调制

基础馅料：黄胡萝卜擦丝后用油炒软（约1小勺油），加入剁碎的鸡蛋、香菇丁、葱姜末，调入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉等调味，搅拌均匀

多样化搭配：可加入豆泡、黄瓜丝、白菜末等蔬菜，增加口感层次

# 3. 包制与煮制

包饺子：取面皮放馅料，对折捏合成饺子形状

煮制：水开后下饺子，中火煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出

三、关键技巧面皮松软：

和面时水要适量，醒发时间不宜过短，避免面皮过硬或过软

馅料调味：

炒制蔬菜时用少量油可保持清爽口感，调味时根据口味调整盐量

搭配建议：

素馅饺子可搭配醋、辣椒油等调料提升风味

四、营养提示

黄胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，搭配鸡蛋、香菇等食材，可提升膳食营养。若需增加膳食纤维，可加入木耳、芹菜等。

通过以上步骤，您可以制作出色香味俱全的素馅黄胡萝卜饺子，搭配不同蔬菜和调料，满足多样化需求。