一、蒸干法（适合保留更多营养）准备材料

- 胡萝卜500克（需清洗干净，去皮后切成3毫米左右的圆形薄片或厚长条，约1cm×5cm）

- 冰糖100-150克（根据胡萝卜量调整）

蒸煮过程

- 将胡萝卜片与冰糖混合，加入少量水（约50-100ml）防止粘锅

- 大火蒸煮30-40分钟，期间需翻动几次，防止粘锅

- 当胡萝卜变软且汤汁基本收干时，关火焖5分钟，待胡萝卜完全定型

干燥与保存

- 将蒸好的胡萝卜片平铺在烤盘或晾架上，自然风干至完全干燥，约需1-2天

- 干燥后密封保存，可长期保存

二、烤干法（口感更酥脆）

准备材料

- 胡萝卜500克（切片或条状，厚度约1cm）

- 冰糖100-150克

预处理

- 胡萝卜切片后用厨房纸巾吸干水分，避免烤焦

- 可选择在表面划几刀，增加受热面积

烤制过程

- 预热烤箱至140-150℃，将胡萝卜片铺在烤盘上，均匀涂抹一层薄糖

- 入炉烤2-3小时，期间需翻动1-2次，防止局部过热

- 当胡萝卜片表面金黄酥脆且水分基本蒸发时即可取出

后期处理

- 烤好的胡萝卜干可趁热密封保存，需控制含糖量以防发霉

- 作为零食时，可搭配坚果或酸奶食用

小贴士

选材：

选择颜色鲜艳、表皮光滑的胡萝卜，甜度和营养更高

火候控制：蒸煮时用中小火，烤制时需定期翻动，避免糊锅

保存：干燥后密封保存，避免受潮发霉

通过以上两种方法，您可以制作出健康美味的无糖胡萝卜干，既保留了胡萝卜的天然甜味，又适合需要控制糖分摄入的人群。