材料

剩米饭：500g（建议冷藏24小时内）

胡萝卜：1根（约100g）

鸡蛋：2个

葱花：适量

调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉

步骤

预处理

- 剩米饭用筷子拌散，加入10ml清水调成微湿状态，避免粘连；

- 胡萝卜切丁，鸡蛋打入碗中加盐搅散备用。

炒制过程

- 热锅冷油，先炒鸡蛋至凝固后盛出；

- 加入胡萝卜丁翻炒至变软，再倒入米饭大火快炒2分钟；

- 倒回鸡蛋，加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

装盘与调味

- 撒上葱花点缀，翻炒均匀后盛出。

材料

剩米饭：500g

胡萝卜：1根（约100g）

鸡蛋：2个

香菇酱：适量

葱花：适量

调味料：盐、植物油

步骤

预处理

- 米饭拌散后备用，胡萝卜切丁，鸡蛋加盐搅散。

炒制过程

- 炒蛋至凝固盛出，锅中留底油炒香胡萝卜丁；

- 加入米饭大火翻炒2分钟，再倒入香菇酱翻炒均匀。

装盘与调味

- 撒上葱花，翻炒后即可出锅。

材料

剩米饭：500g

胡萝卜：1根（约100g）

鸡蛋：2个

葱花：适量

调味料：盐、植物油

步骤

食材准备

- 米饭拌散，胡萝卜切丁，鸡蛋加盐打散备用。

煎炸过程

- 平底锅刷油，先煎胡萝卜丁至金黄酥脆，捞出备用；

- 倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出；

- 加入米饭小火翻炒，再倒入胡萝卜丁和鸡蛋，翻炒均匀。

调味与装盘

- 加盐调味，撒上葱花，翻炒后盛出装盘。

材料

剩米饭：500g

胡萝卜：1根（约100g）

青豆/玉米粒：各50g

鸡蛋：1个

葱花：适量

调味料：盐、生抽、蚝油

步骤

预处理

- 米饭拌散，胡萝卜切丁，鸡蛋加盐搅散备用。

炒制过程

- 炒蛋至凝固盛出，锅中留底油炒香胡萝卜丁；

- 加入青豆/玉米粒翻炒1分钟，再倒入米饭大火快炒2分钟；

- 倒回鸡蛋，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

装盘与调味

- 撒上葱花，翻炒后即可出锅。