主料：青笋1根、胡萝卜1根

辅料：蒜末1-2瓣、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、食用油适量

胡萝卜

- 选带缨子的红玛瑙胡萝卜，掰断时脆响如咬苹果，甜度高。

青笋

- 削皮后斜刀切成3毫米见方的块状，或菱形片，保留竹香。

胡萝卜

- 先削去外皮，再改棱形薄片，厚度约0.5厘米，便于入味和熟透。

焯水

- 锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，先下青笋焯水1分钟，捞出后过凉沥干水分。

爆香调料

- 热锅冷油，放入蒜末爆香（可加入小米椒增加风味）。

翻炒食材

- 先放入胡萝卜丝大火快炒至变软透出琥珀色，再加入青笋丝翻炒均匀。

- 炒至青笋断生后，淋入生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

出锅装盘

- 最后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

火候控制

- 青笋易熟，需大火快炒以保持脆嫩口感；胡萝卜需稍长炒制时间。

营养提示

- 莴笋含莴笋生化物，过量食用可能引起头昏嗜睡，建议单次食用量不超过1根。

搭配建议

- 可加入木耳丝增加口感层次，或搭配蒜蓉提香。

口感：

青笋脆嫩，胡萝卜软糯，搭配蒜香和蚝油调味，味道鲜美开胃。

营养：富含膳食纤维、维生素A和β-胡萝卜素，是一道低脂健康菜。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的青笋胡萝卜丝，搭配米饭食用更佳。