一、所需食材

主料

排骨 500克、鹿茸菇 200克、胡萝卜 1根

辅料

姜片 3-5片、料酒 2汤匙、盐 适量、葱花 适量

二、制作步骤食材预处理

- 排骨处理：

冷水下锅，加入1汤匙料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水后捞出过凉水，沥干备用。

- 鹿茸菇处理：干品需提前用温水浸泡15-30分钟，泡发后洗净，切成小块。

- 胡萝卜处理：去皮洗净，切成滚刀块或斜片备用。

煲汤过程

- 将焯水后的排骨放入砂锅或炖盅，加入足量清水（约3000-5000毫升），大火煮开后转中小火慢炖1-1.5小时，直至排骨酥烂。

- 加入泡发好的鹿茸菇和胡萝卜块，继续炖煮30-45分钟，直到胡萝卜变软烂，鹿茸菇入味。

调味与出锅

- 根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀。

- 出锅前5-10分钟可加入葱花提香。

三、小贴士

选材建议

- 排骨选择带骨头的鲜骨，更易入味且营养丰富。

- 鹿茸菇建议选择鹿茸菇菇盖部分，口感更紧实。

营养搭配

- 可搭配枸杞子、党参等药材增加滋补效果。

- 汤品清淡为主，避免过量添加味精或高盐。

火候控制

- 炖煮时间不宜过长，防止肉质过软或汤汁浑浊。

四、成品特点

口感：

排骨酥烂，汤色清亮，鹿茸菇吸收了排骨的鲜味，胡萝卜增添甜味。

营养：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补强身、润燥生津的功效。

通过以上步骤，即可做出营养均衡、口感鲜美的鹿茸菇胡萝卜排骨汤。