一、基础孜然炒胡萝卜丝

材料

胡萝卜2根

青椒1个（可选）

蒜末适量

生抽、盐、孜然粉适量

食用油适量

步骤

准备食材

- 胡萝卜去皮切细丝，青椒切丝（若不加青椒可省略）。 - 蒜切末备用。2. 炒制过程

- 热锅凉油，先下蒜末爆香。 - 加入胡萝卜丝大火翻炒，期间淋少量水保持湿润。 - 胡萝卜变软后，加入青椒丝（可选）继续翻炒。 - 调入生抽、盐和孜然粉，翻炒均匀后关火。

二、孜然胡萝卜丝配肉末

材料

胡萝卜2根

猪肉末150克（可选牛肉、羊肉）

葱姜蒜末适量

生抽、料酒、淀粉、孜然粉适量

食用油适量

步骤

腌制肉末

- 肉末加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。2. 炒制过程

- 热锅凉油，先炒肉末至变色盛出备用。 - 锅中留底油，炒香葱姜蒜末，加入胡萝卜丝翻炒。 - 倒入炒过的肉末，加入孜然粉、盐，翻炒均匀即可。

三、干煸孜然胡萝卜丝

材料

胡萝卜2根

猪肉末100克（可选）

青椒1个

蒜末适量

生抽、糖、盐、孜然粉适量

食用油适量

步骤

准备食材

- 胡萝卜切细丝，青椒切丝，肉末腌制后备用。2. 炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒肉末至变色。 - 加入胡萝卜丝翻炒至软烂，再加入青椒丝。 - 调入生抽、糖、盐和孜然粉，翻炒均匀后收汁。

四、小贴士

切丝技巧：

胡萝卜去皮后先切段再切丝，或平铺案板切薄片再切丝，避免切丝时滚动。2. 火候控制：炒胡萝卜时保持大火，缩短烹饪时间，保留脆爽口感。3. 调味调整：孜然粉可适量增加风味，但需避免过咸，建议最后加入。

以上做法可根据个人口味调整配料，搭配米饭食用更佳。