主料

羊肉（带骨或带筋）500-800克（建议选择肉质鲜嫩、无膻味的羊腿肉或羊排）

胡萝卜2根（中等大小，去皮切滚刀块）

辅料

姜片5-8片

葱段2-3根（切段）

蒜瓣4-5粒（拍扁）

料酒2勺（去腥增香）

生抽2勺（提鲜）

老抽1勺（上色）

冰糖5-6粒（可选）

八角1颗

桂皮1小段

香叶2片

盐适量（最后调味）

胡椒粉适量

胡萝卜处理

- 胡萝卜去皮切滚刀块，大小均匀（约1.5-2厘米见方）

- 可选：在滚刀块上划几刀，增加受热面积，缩短炖煮时间

爆香调料

- 热锅凉油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色

- 放入焯水后的羊肉块，翻炒至表面微黄

- 加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味

炖煮过程

- 倒入足量清水（高汤或清水均可），大火烧开后转小火慢炖

- 炖煮1-1.5小时（时间根据羊肉量调整），直至羊肉软烂

- 加入胡萝卜块，继续炖煮30-40分钟，让胡萝卜充分吸收汤汁

调味收汁

- 根据口味加入盐和胡椒粉调味

- 大火收汁至汤汁浓稠，萝卜软糯即可关火

去膻关键：

焯水时加入姜片、料酒，可有效去除羊肉膻味

营养价值：羊肉富含蛋白质、维生素B族，胡萝卜提供膳食纤维和胡萝卜素，搭配炖煮可增强滋补效果

适用场景：适合冬季食用，可搭配面食或直接食用，汤品鲜美且易消化

通过以上步骤，您可以轻松做出营养丰富的红汤羊肉胡萝卜汤。若需进一步优化，可尝试加入枸杞、红枣等食材增加风味。