盆栽桂花的修剪方法如下：

幼苗期修剪

定期修剪，将长得过快的枝条剪短，保持与其他枝条平齐，并剪掉多余的侧枝，促使养分集中，使小苗生长更好。

生长期修剪

主要修剪过密的枝条，剪掉三分之一，使植株更均匀地见光和通风，同时剪掉没有长花苞的枝条，以便后期更好开花。

开花期间修剪

发现没有花朵的枝条可以剪掉，节省养分，供正在开花的枝条使用，延长花期，并使花香更浓郁。同时，勤观察，剪掉弱花和残花，使养分更集中。

疏剪

疏剪影响树形生长和光照的枝条，包括枯枝、病虫枝、重叠枝、过密荫蔽枝、徒长枝和树冠内膛光秃衰弱枝等，以调整层次从属关系，改善通风透光条件。

短截

剪去一次性生长枝条的一部分，抑制顶芽生长优势，促进分枝，增加中短枝形成，矮化树冠，早成形，早开花。适用于萌芽分枝力弱、直立生长性强的品种。

回缩

对高龄衰老、内膛空枯的植株，对树冠外围的多年生枝进行回缩短截修剪，改善光照，增加内膛绿枝，使树形紧凑，恢复旺盛生长，开花繁茂。

摘心

在嫩梢生长到一定长度时，摘去其顶芽，抑制延长生长，促进加粗生长，增加分枝早熟，减少养料无效消耗，积累营养，形成枝多、枝条短壮，矮化紧凑树冠。

扭梢和圈根

对直立性生长强旺枝，在分叉部位以上5厘米处进行扭枝，促使下垂；对徒长性的旺长枝，将顶端向下弯曲缚扎成圆圈。

培育期修剪

从定型栽植到成型前的时期，根据造型需求进行多次修剪，保持枝条一定的曲折度，有长短之分，以形成理想的树形。

观赏期修剪

成型后的修剪主要是为了保持树形，花期过后强剪一次，剪后枝条上只留两三个芽，春季和夏季长出的新芽，只要是造型不需要的都要剪掉。

拉弯和绑扎

对于枝条长短不一的情况，可以通过拉弯和绑扎的方法调整树势和株型，使枝条均匀分布，提高观赏价值。

转盆

定期转动花盆，使植株各个角度和方向长势均匀，避免因光照不均而生长不一，保持植株的丰满美观。

根据以上方法，可以根据桂花的具体情况和生长需求，灵活选择适合的修剪手段，以达到最佳的观赏和生长效果。