寒梅的花期一般在 12月下旬至翌年1月初，具体时间受气候影响会有所不同。在低温及水气充足的环境下，寒梅能够产生催花效果，使得花期提前。例如，在摄氏15度以下的低温条件下，寒梅的花期会较早开始，元旦前后会达到盛开的高峰。

此外，寒梅的花期也会因地理位置的不同而有所差异。在北方，寒梅最晚可在2月开花；而在南方，则最早可在11月开放。

综上所述，寒梅的花期主要集中在12月下旬至翌年1月初，具体时间受气候和地理位置的影响。如果想要欣赏寒梅，建议关注当地的气候条件，以便在最佳时机欣赏到这一冬季花卉的代表。