老熟茶的正确泡法

老熟茶的冲泡需结合其特性与陈化过程，以下是综合多个经验总结的关键技巧：

一、茶具选择紫砂壶：

优先选用胎土厚、烧结度低的紫泥或紫砂壶，其透气性和保温性有助于老茶香气的释放和杂味的吸附。

其他工具：

可搭配公道杯、茶漏等辅助工具，方便分茶和清洗。

二、冲泡步骤高温醒茶

- 用沸水彻底淋洗紫砂壶，提升壶温至100℃以上，有助于唤醒沉睡的茶汤，激发陈香和木香。

- 对于存放较久的茶，可先以50-60℃温水温壶，再淋沸水，避免壶体因温差剧烈而破裂。

投茶量与比例

- 老熟茶因陈化后滋味浓郁，建议比新茶多投茶，通常为7-9克/人。

- 水质选择活性强的山泉水，避免自来水中的氯气影响茶汤口感。

注水技巧

- 采用低冲（约100ml水/7g茶）和粗水线（用力翻滚茶叶），确保茶叶充分接触高温水，促进香气释放。

- 前几泡可快速出汤（15秒左右），抑制仓味和渥堆味，后续根据香气变化调整出汤时间。

出汤与焖泡

- 初期出汤要快，避免茶叶过度浸泡导致滋味发苦。

- 中间阶段可适当延长出汤时间（如9泡后每泡延长5秒），让香气充分融合。

- 晚期可尝试闷泡，使汤感更加滑润。

三、品饮调整

香气与滋味

- 前几泡以抑制杂味为主，中间阶段注重香气的协调与浓郁度，后期则以滋味回甘为主。

- 陈年老茶可能出现“干涩”感，可通过增加水润度（如淋壶）缓解。

温度控制

- 冲泡全程保持100℃高温，避免因水温下降导致茶香减弱。

四、注意事项

避免过度洗茶：

频繁洗茶会流失茶多酚等有效成分，降低茶汤品质。

及时更换茶具：若茶具长期未清洗，可能影响茶汤口感，建议每1-2个月更换。

通过以上步骤，可充分释放老熟茶的韵味，同时避免因冲泡不当导致品质下降。