熟普洱茶是发酵吗

普洱熟茶属于后发酵茶，其发酵过程具有以下特点：

发酵类型

普洱熟茶是典型的后发酵茶，属于广义普洱茶分类中经过发酵熟制的一种类型。其发酵过程在茶叶初制完成后继续进行，主要依赖微生物（如细菌、酵母）的作用，而非单纯依赖酶的氧化反应。

发酵程度

熟茶的发酵程度较高，通常需经过30天以上的微生物发酵，发酵时间可长达数年至数十年。这种长时间发酵使茶叶颜色变为红褐色，口感醇厚，香气陈香。

与生茶的区别

生普洱茶（如滇红、正山小种）属于不发酵茶，制作过程中仅经过杀青、揉捻、晒干等步骤，未经历发酵。熟茶则是在生茶基础上添加微生物进行二次发酵，发酵过程使茶叶性质发生显著变化。

品质特征

熟茶具有“越陈越香”的特点，随着存放时间的增加，茶叶中的苦涩物质逐渐转化，口感更加柔和、香气层次丰富。

综上，普洱熟茶的发酵过程以微生物作用为核心，属于后发酵茶类别。